“Naked Cake”
mit Beeren
Für die Glasur
- 100 g Sahne
- 100 g Zartbitterschokolade
Für die Creme
- 500 g Mascarpone
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
- Vanilleextrakt
- 400 Sahne
- 800 g Beerenmischung,
tiefgekühlt - 1 Schale Beerenmischung
Für den Boden
- 4 Ei
- Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 200 Mineralwasser, classic
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Backkakao
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Informationen
Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min.
Kalorien/Portion: 730 kcal
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach die Backform (Springform mit ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer cremigen Masse verrühren. Öl und Wasser hinzufügen und kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Stärke und Backpulver vermischen, dazugeben und verrühren.
3. Den Teig in die Backform geben und für ca. 25 Minuten backen. Anschließend den Teig komplett abkühlen lassen.
4. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren. Die Creme bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen.
5. Den Boden in 3 Schichten schneiden (oder direkt in 3 Formen backen) und auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Creme darüber verteilen und mit der Hälfte der gefrorenen Beeren belegen. Dann den zweiten Boden aufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit der anderen Hälfte der gefrorenen Beeren belegen. Zum Schluss den Teigdeckel aufsetzen und das Ganze wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fertig ist.
6. Für die Glasur die Sahne kurz erhitzen und anschließend vom Herd nehmen. Die Schokolade einrühren, solange bis sie sich komplett aufgelöst hat.
7. Die etwas abgekühlte Ganache auf der Torte verteilen und am Rand etwas herunterlaufen lassen. Mit den frischen Beeren belegen und servieren.
