Zwar gibt es wie bei jedem Gemüse auch bei Brokkoli eine gewisse Sortenauswahl, die Vielfalt ist allerdings sehr begrenzt. Gerade in Bezug auf den niederrheinischen Standort und die Bodenverhältnisse kommen nur wenige Sorten in Frage. Viel Spielraum hat der Familienbetrieb daher nicht.

Auch die Größe der zu erntenden Pflanzen ist vorgegeben: 500 g sollen die Brokkoliköpfe haben. Wenn dieses Gewicht erreicht ist, fährt Martin Winzen mit seinem Team aufs Feld. Den Brokkoli schneiden sie per Hand ab; dabei ist auch ein gutes Augenmaß gefragt, ab wann der Brokkoli erntereif ist und das gewünschte Gewicht erreicht hat. Über ein Förderband gelangt der frisch abgeschnittene Brokkoli dann zu einem Erntewagen, wo er ganz locker in Großkisten fällt.

Sobald der Wagen bis oben hin gefüllt ist, fährt dieser unverzüglich ins Kühlhaus. Für eine lange Haltbarkeit ist das schnelle Herunterkühlen auf 3 – 4 °C notwendig. Auch der zeitnahe Transport des Brokkolis ist entscheidend, schließlich hält dieser sich nur wenige Tage. Bevor er am nächsten Tag allerdings auf Reisen gehen kann, wird er von Mitarbeitern auf einem Sortierband untersucht. Weist der Brokkoli Beschädigungen oder unschöne Stellen auf, wird er rigoros aussortiert, andernfalls kommt er auf eine Waage und anschließend auf den Verpacktisch.

Heute ist es üblich, jeden Brokkoli einzeln zu folieren, das vereinfacht die Handhabe der Kunden und hat einen positiven Effekt auf die Haltbarkeit. Als Martin Winzen mit dem Brokkoli-Anbau anfing, verpackte er den Brokkoli noch lose in 6 kg-Gebinden. Später versuchte er sich am sogenannten Eisbrokkoli: Kurz vor der Auslieferung wurde jedes Gebinde mit 2 kg Scherbeneis bedeckt, sodass die Frische und Haltbarkeit verbessert wurde. Vor ca. zehn Jahren wurde diese Methode dann von der noch heute übliche Einzelfolierung abgelöst.

Nach seiner Folierung ist der Brokkoli dann auch fast an seinem Ziel angekommen. Ein Teil wird nach Herongen zur Versteigerung transportiert, ein anderer Teil findet direkt den Weg in den Einzelhandel; selbstverständlich auch die nahegelegenen Edeka Kempken-Märkte in Krefeld und Umgebung.

Frischer Wind

Die dritte Generation des Familienbetriebs steht bereits in den Startlöchern. Sohn Fabio besucht zurzeit die Fachschule für Agrarwissenschaft, welche er voraussichtlich nächstes Jahr abschließen wird. Danach möchte er voll in den elterlichen Betrieb einstiegen. Und wer weiß, vielleicht wird Fabio, ähnlich wie sein Vater Martin in den 90ern, auch frischen Wind auf den 80 ha großen Betrieb bringen.

Auf den Feldern der Familie Panzer findet man neben Obst und Gemüse auch unzählige „Wohnzimmer“ für sogenannte Nutztiere. Sitzstangen für Greifvögel, Steinhaufen für Igel oder Brutkästen für Vögel. Neben unterschiedlichsten Insektenarten sorgen die dafür, dass ein Gleichgewicht zwischen Schädlingen und Nutztieren entsteht. So können umweltschonende Spritzungen auf das Notwendigste reduziert
werden. Im Fachkreisen nennt man dieses Vorgehen „Schadschwellenprinzip“, das symbolisch für die kontrollierten und umweltschonenden Anbaumethoden vom Obsthof Unterweiden steht. Wie der Slogan im Logo schon sagt: „Beste Grüße von Mutter Natur“ – und das soll auch so bleiben.

Regional & saisonal

Ein umweltbewusster Anbau geht in vielen Fällen mit einem Fokus auf Regionalität und Saisonalität einher. „Wir pflanzen und ernten in der Region – für die Region“, erzählt Anne Panzer.
Dabei probiert sie mit ihrem Mann immer wieder neue Sorten und Anbautechniken aus. Die, die zu Region, Klima und Bodenbeschaffenheit des Niederrheins passen, finden dann ihren Platz und werden mit viel Liebe kultiviert.

Offen für Neues

Früher war nicht alles besser. Mit der Zeit sind alte Produktionsmethoden überholt, an ihre Stelle treten neue, moderne Techniken, die enorme Vorteile mit sich bringen. Während sich viele traditionelle Betriebe gegen eine Modernisierung wehren, sieht sich der Obsthof Unterweiden als zukunftsorientiertes und innovatives Unternehmen. Selbstverständlich immer mit einem kritischen Blick, aber grundsätzlich positiv gegenüber Neuem. Eine Vorreiterrolle am Niederrhein nahm die Familie Panzer ein, als sie bereits vor mehreren Jahren Hagelnetze über die Apfelanbauflächen spannten, um die Äpfel gegen Hagelschäden zu schützen. Mit der Zeit zogen immer mehr und mehr ihrer Mitstreiter nach. Neben dem Schutz vor Witterungsverfall durch Sonne, Regen oder Wind wird auch beim Umgang mit natürlichen Ressourcen auf moderne Technik gesetzt.
So kann zum Beispiel viel Wasser gespart werden, indem die Pflaumen- und Kirschplantagen über eine Tropfleitungsanlage sparsam und verantwortungsvoll versorgt werden.

Ackerbau & Obstbau

Traditionell wird auf dem Obsthof Unterweiden Ackerbau betrieben. Das ist natürlich auch heute noch so – insbesondere der Anbau von Kartoffeln ist hervorzuheben. Etwa 10 verschiedene Sorten sorgen dabei für eine hohe Vielfalt, die keine Kundenwünsche offen lässt. Selbst die vieler Kinder nicht: Ein besonderer Augenmerk liegt auf der gezielten Herstellung von Kartoffeln für Pommes frites.
Seit Anfang der 90er gewinnt der Obstbau immer mehr an Bedeutung. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen… die Liste ist lang. Neben einem umfangreichen Obst-Angebot im eigenen Hofladen sorgt das auch für bunte Felder in Tönisvorst.
Besonders farbenfroh wird es ab Mitte Juli, wenn die ersten Pflaumen erntereif sind. Anfangs sind dies die saftigen Opal-Pflaumen sowie Frühzwetschgen, später folgen Mirabellen und eine Vielzahl unterschiedlicher Pflaumensorten. Nicht unerwähnt soll natürlich auch der Anbau der beiden Hauptkulturen Birnen und Äpfel bleiben, schließlich gilt Tönisvorst als „die Apfelstadt am Niederrhein“, sogar mit eigener Apfelkönigin.
Nicht verwunderlich also, dass der Obsthof Unterweiden weit mehr als ein dutzend verschiedene Apfelsorten mit Besonderheiten wie Rubinette, Wellant oder Delbard-Estivale anbieten kann.

» Regionalität und Saisonalität sind in unserem Betrieb zentrales Thema und werden im Anbau sowie in der Vermarktung gelebt. « Anne Panzer, Obsthof Unterweiden